La Cuisine de Lilie

Aujourd'hui nouvelle recette que j'ai testée! Il me restait 6 poireaux dans le frigo et une pâte feuilletée, j'ai donc essayé la quiche aux poireaux que je n'avais jamais fait et c'était très bon! Une recette simple que je referais. Je pense que l'on peut rajouter des lardons dedans ou encore du jambon, peut être avec un peu de fromage de chèvre cela pourrait donner un petit goût sympa... À tester! Ingrédients: - 6 blancs de poireaux - 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 1 cuillère à café de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol - 1 brique de crème fraîche liquide - Un peu d'emmental râpé - Eau - Sel - Poivre Préparation : - Couper en dés l'oignon - Le mettre dans une poêle chaude et rajouter de l'eau des que ça accroche - Laver et couper en rondelle les blancs de poireaux - Ajouter les poireaux dans la poêle avec l'huile et le beurre et mettre à feu doux jusqu'à ce que les poireaux et oignon soient fondants - Ajouter la crème fraîche bien saler et poivrer et faire réduire - Rajouter l'emmental et ajuster l'assaisonnement à votre goût - Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et y ajouter la préparation uniformément - Mettre au four chaud a 200•C environ 25 minutes

Voici une recette fraîche qui sent l'été! Vous pouvez la présenter sous différentes formes et la modifier de façon multiple! Ce que j'adore sur des recettes! La je vous donne la recette sous forme de Verrine, mais vous pouvez le présenter sous forme de mille feuilles. Parfait pour une entrée! Ou encore en vrac quand on est seul à la maison... Pour cette recette, j'ai utiliser de menthe mais vous pouvez remplacer par du basilic, ensuite j'ai utilisé de la mozzarella (très peu) et de la féta vous pouvez changez selon vos goûts, le fromage de chèvre se marie très bien aussi! Puis pour la recette j'ai coupé les courgettes en dés, car j'ai présenté cela dans des verrines mais si vous voulez le présenter en mille feuille, il faudra les couper en rondelles avant de les faire revenir et faire plusieurs étages (courgettes/mélange/courgettes/mélange etc et finir par les courgettes!) Et pour finir, vous pouvez changer les légumes selon les saisons et envies! Ingrédients : - 5 tomates ou tomates cerises de différentes couleurs - 4 courgettes - Huile d'olive - Poivre - Sel - Crème de balsamique - Feuilles de menthe ciselées - 2 petites échalotes - Une petit morceau de mozzarella - Un peu de féta nature Préparation : Couper en tout petit dés les tomates, les courgettes, la mozzarella et la féta. Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive, et réserver sur un papier absorbant le temps qu'elle refroidissent. Les saler et les poivrer. Couper en tout petit dés les échalotes. Dans un saladier, mettre les tomates, la mozzarella, la féta, les courgettes (une fois qu'elles sont froides), les échalotes, la menthe ciselée et mélanger. Assaisonner selon votre goût avec l'huile d'olive, la crème balsamique, sel et poivre Mettre dans des verrines et servir frais

Cette recette est complète, puis fait un peu voyager... La première fois que je l'ai testée, en faisant les courses quelqu'un avait mis le carpaccio de boeuf dans mon chariot et je ne m'en suis pas rendue compte. Donc j'ai voulu tester quelque chose de nouveau et le résultat me plait! Je l'ai testée avec des crevettes (j'ai pris un bouillon au poisson pour faire cuire les nouilles) et aussi avec du poulet (bouillon volaille) et c'est aussi très bon! Parfois à la fin je rajoute un peu de coriandre ciselée que chacun peut mettre car chez moi pas tout le monde n'aime. Personnellement je trouve que cela va très va bien avec le plat.

 

Légumes façon asiatique

Ingrédients :

 

2 poivrons rouges,
1 poivron vert,
3 courgettes,
5 champignons noirs séchés,
100 g de vermicelles de soja,
240g de carpaccio de bœuf,
sauce soja,
Arôme saveur de Maggi,
1 bouillon cube pot au feu ou bœuf
2 oignons

 

 

Préparation :

- Mettre les champignons à tremper dans de l'eau chaude
- Couper oignons et poivrons en petits dés

- Les faire revenir dans un peu d'huile dans un wok 

- Rajouter de l'arôme saveur Maggi (3CS) et 1cc de sauce soja
- Epluchées et râper les courgettes (ou les couper en fines lanières)

- Faire cuire les vermicelles dans le bouillon cube

- Couper les champignons en morceaux
- Quand les oignons et poivrons sont fondants rajouter les courgettes, les champignons et les nouilles

- Arroser avec le bouillon des nouilles pour faire un jus
- Rajouter de l'arôme saveur (5CS) et 1cc de sauce soja, poivrer (ne pas saler)

- Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes

- Arroser avec le bouillon pour pas que cela accroche
- Quand c'est presque cuit mettre le carpaccio pour pas qu'il ne soit trop dur et laisser cuire environ 15 minutes

J'ai gouté ces verrines chez une de mes cousines, c'est frais et rafraichissant! Une recette qui demande une préparation la veille pour que les crevettes prennent bien le gout de la marinade. J'ai vraiment adoré! Désolée pour les quantités, je ne les ai pas, mais comme disait ma grand mère "tu vois, tu goute" et moi je rajouterai "tu fais à ton gout" pour ceux qui aiment bien citronné rajoutez du citron, ceux qui préfèrent le piquant mettront plus de gingembre par exemple!

 

Verrine à la crevette

 

 

 

Ingrédients pate:

 

- Crevettes roses cuites

- Gingembre frais

- Ail

- Citron vert

- Citron jaune

- Tabasco ou piment d’Espelette

- Huile d’olive

- Oignon blanc

- Baies roses moulues

- Persil plat

- Tomates cerise

- Baies roses

- Sel

- Poivre

 

 

Préparation

 

- Presser le jus des citrons

- Eplucher l’ail et le gingembre et les mixer

- Dans un Tupperware hermétique mettre la mixture, le jus de citron, le sel, le poivre, le tabasco ou piment, les baies roses et l’huile d’olive

- Bien mélanger

- Décortiquer les crevettes en laissant la queue

- Mettre les crevettes dans le Tupperware minimum une nuit et les mélanger de temps en temps

- Avant de servir, couper l’oignon et les tomates en petits dés

- Ciseler le persil

- Mélanger ces ingrédients au reste de la préparation et servir très frais

 

Rapide, simple et parfaite pour un apéro! Je voulais faire ma recette de verrine à la betterave mais je n'avais pas tous les ingrédients donc je me suis dit, si avec la vinaigrette les betteraves c'est bon, je ne vois pas pourquoi mixé cela ne le serait pas! Et mes invités ont adoré même les personnes qui n'apprécient pas forcément les betteraves.

 

Verrines rapide à la betterave

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 sachet de betterave

- Moutarde à l’ancienne

- 1 gousse d’ail

- Huile d’olive

- Sel

- Poivre

- Vinaigre balsamique

 

 

Préparation

 

- Faire une vinaigrette « montée en mayonnaise » avec la moutarde, l’huile, le sel, le poivre, l’ail passé au presse-ail et le vinaigre balsamique (c'est-à-dire mélanger la moutarde avec l’huile afin que cela devienne épais comme une mayonnaise et rajouter les ingrédients autres dans l’ordre)

- Découper grossièrement les betteraves

- Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer le tout

- Laisser reposer au frais

- Servir au dernier moment dans des verrines

 

La ratatouille, chacun à sa façon de la faire, chacun met les légumes qu'il aime! Je sais que dans la recette de base il y a des aubergines et pas de carottes mais je préfère comme ça! Cette recette est sympa je trouve, puis si vous en avez fait trop fait, ou si vous n'aimez pas trop les légumes, vous pouvez la mixer et en faire de la sauce pour les pates. A la maison, nous mangeons souvent des pates et lorsqu'il reste de ma ratatouille, je mixe le tout et refais cuire un peu à feu doux. Avec le piment qui relève le tout ça donne une sauce super sympa!

 

Ratatouille à ma façon

 

 

 

Ingrédients pate:

 

- 3 poivrons

- 2 oignons

- 3 courgettes

- 7 carottes

- 10 gousses d’ail

- Huile d’olive

- Herbes de Provence

- Piment d’Espelette

- 2 boites de tomates concassées

- 1 sucre

- Un peu d’eau

- Sel

- Poivre

 

 

Préparation

 

- Laver, éplucher et couper en petits dés tous les légumes

- Eplucher 8 gousses d’ail et lever le germe, les couper en petits dés

- Dans de l’huile d’olive faire revenir les oignons et les poivrons

- Ajouter les carottes puis l’ail

- Laisser revenir

- Ajouter ensuite les courgettes

- Saler, poivrer, mélanger

- Une fois les légumes revenus, ajouter 2 cuillères à café de piment, les boites de tomates, le sucre, les herbes de Provence, les 2 gousses d’ail entières et un peu d’eau

- Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux minimum 2H

- En fin de cuisson, faire réduire sans le couvercle

 

Cette recette me vient d'une de mes tantes, parfaite pour l'apéro, à déguster avec du pain frais, du pain azyme ou tout ce qui vous tentera! Cette recette est très facile et puis les convives pourront se servir eux même!

 

Crème de pois chiche

 

 

 

Ingrédients pate:

 

- 1 bocal de pois chiches

- 1 citron

- 2 gousses d’ail

- 2 cuillères à café de crème de sésame

- Sel

- Poivre

 

 

Préparation

 

- Presser le jus de citron

- Eplucher l’ail et lever le germe

- Rincer et égoutter les pois chiches

- Mixer tous les ingrédients

- Laisser reposer au frais

- Servir frais

 

Cette recette, je l'ai gouté il y a une dizaine d'années chez une amie végétarienne et je m'en suis rappelé il y a peu. Il me restait des champignons qui commençaient à s'abimer donc j'ai voulu tester et le résultat est top pour une entrée mais aussi pour un apéro mais je conseille de le manger chaud. Mon amie n'avait pas récupéré les pieds des champignons mais je me suis dit autant ne pas gaspiller... Et au final de n'est pas du tout écoeurant contrairement à ce que je pensais. Les champignons rejettent un peu d'eau, donc je pense que le filet d'huile d'olive n'est pas obligatoire...

Champignons de Paris au four

Ingrédients

- 2 barquettes de gros champignons de Paris
- Huile d’olive
- Poivre
- 1 fromage ail et fines herbes style Tartare

Préparation

Lever la peau des champignons et détacher les pieds

Couper les pieds des champignons en dés

Mélanger les pieds et le fromage et poivrer

Mettre de la préparation dans les champignons

Déposer les champignons sur du papier cuisson sur une plaque allant au four

Mettre un filet d’huile d’olive

Mettre au four à 200° environ 15 minutes

Aujourd'hui il ne me restait plus que des poivrons comme légumes, après discussion avec ma soeur, on a eu l'idée de cette recette, rapide et simple! Le résultat a été super. On s'est tous régalés! Le piment n'est pas obligatoire mais je trouve que cela ramène quelque à la recette. A tester avec peut être d'autres épices la prochaine fois...

Poulet aux poivrons

Ingrédients

- 1kg de blanc de poulet
- 5 – 6 poivrons
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette

- Sel
- Poivre
- Huile d’olive

- 8 gousses d’ail

Préparation

Laver, éplucher et couper en dés les poivrons

Eplucher et découper en dés les oignons

Faire revenir les oignons et poivrons à l’huile d’olive

Eplucher et lever les germes de l’ail

Les couper en petits morceaux

Les rajouter dans la poêle

Saler, poivrer et ajouter le piment

Découper les blancs de poulet en dés

Quand les poivrons et les oignons sont fondants rajouter le poulet préalablement salé et poivré

Faire cuire doucement pour que le poulet ne soit pas sec

Pour l'apéro, cette recette est idéale. On peut la combiner de milliers de façons, selon les gouts, les envies! En fait, la recette de la pâte m'a été donnée par une amie, elle avait un cake salé chez elle et j'ai adoré la pâte car pas lourde et surtout pas sèche! Je la trouve vraiment parfaite! J'ai voulu testé dans mes moules à pop cakes et ça a collé. Vous pouvez bien évidemment faire cette recette dans un moule à cake ou à muffin mais il faudra changer le temps de cuisson. Dans un moule à cake le temps de cuisson était de 45 minutes. Je vous ai mis, les garnitures que j'ai testées, j'ai une préférence pour les deux premières... Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à me les proposer...

Pop cakes salés

Ingrédients pate:

- 170g de farine

- 3 œufs

- 10cl de lait (100g)

- 5cl d’huile d’olive (50g)

- Une pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

Ingrédients garniture 1 :

- 1 chorizo

- 1 buche de fromage de chèvre

Ingrédients garniture 2 :

- Tomates cerise coupées en petits dés

- 1 bol d’olive verte dénoyautées et coupées en petits dés

- Féta coupée en petits dés

- Origan

Ingrédients garniture 3 :

- 1 buche de fromage de chèvre

- 3 cuillères à café de parmesan en poudre

- 2 petites poignées d’emmental râpé

- 2 petites poignées de Lerdamer râpé

- Pour cette garniture supprimer l’huile d’olive

Préparation

- Dans un saladier mettre la farine, le sel et la levure

- Bien mélanger

- Battre les œufs dans un bol

- Ajouter tous les ingrédients de la pâte et bien mélanger

- Ajouter la garniture de votre choix et mélanger

- Mettre dans les moules à pop cakes (recette pour 4 moules)

- Mettre au four à 185° pendant environ 25 minutes